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Türkischer Honig
Nährwerte pro Portion
ca. 80 Kcal, 4 g Fett
Zutaten für 55 Stück
400 g ganze geschälte Mandeln
250 g Zucker
150 g Akazienhonig
1 1/2 EL Traubenzucker
2 Eiweiß
1 TL Vanillearoma
150 g getrocknete Cranberries
8 große Backoblaten (122 x 202 mm)
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Mandeln auf einem Backblech im Ofen etwa 8 Minuten rösten. Im ausgeschalteten Ofen warm halten. Zucker, Honig, Traubenzucker und 1/8 l Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann etwa 4 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen. Den heißen Sirup nach und nach unterschlagen, bis die Masse dicklich ist. Mandeln, Vanillearoma und die Cranberries unterrühren. Den Boden einer flachen Form (25 x 20 cm) mit der Hälfte der Oblaten belegen. Die Masse darauf streichen, mit den restlichen Oblaten bedecken. Mit einem Holzbrett beschweren. 15 Stunden trocknen lassen. Den Türkischen Honig stürzen, in Quadrate schneiden, nochmals trocknen lassen. Trocken lagern.
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